大理年味：承载记忆的米花糖

　　又到岁末年关，记忆里的年味开始苏醒。童年记忆里，年味就是大街小巷里弥漫着的炒米花香。

　　在春节前炒好米花，熬好麦芽，制作米花糖祈福迎新年，是大理很多地方的习俗。

　　米花用糯米炒制而成，小小的糯米经热锅一炒，慢慢膨胀起来，香气四溢。嘴馋的我们趁大人不注意，抓起刚出锅的米花就放进嘴里，急得大人赶紧制止：“小心烫坏了嘴！”

　　米花吃法很多，直接放一把在嘴里嚼，脆脆的，有一股糯米香。或者拿小碗盛上一勺米花，一勺红糖或者蜂蜜，撒上点核桃仁末，开水一冲，香甜可口，晚上喝一碗，梦里都是香甜的。

　　最惹人喜爱的要属米花糖了。先把麦芽熬成糖稀，用糖稀将米花粘合，做成各式各样的米花糖，其中“狮子糖”和“圆糖” 最受欢迎。

　　将少量米花染成红黄绿三色，放在小碗底，堆成花的形状，再将米花放置于上，淋上糖稀，捏成一个球型，一个圆糖就做成了。

　　大理人家做圆糖意在春节喜庆吉祥，祈盼来年幸福和安康。所以米花糖还被作为一种特殊的礼品相互馈赠，放在客厅显眼的地方，有着团团圆圆之意。

　　正月里，小孩子们结伴到亲戚家拜年，扭扭捏捏说了吉祥话，得了压岁钱和圆糖，年才算到了。压岁钱揣在口袋里，手里的圆糖往往舍不得吃，左右把玩一番才高高兴兴地吃下肚。（文/李云洁 部分图片/李武华 大理古城旅游服务）